북 조선의 오늘은 평양 지방 요리로 '돼지내포탕' 만드는 방법을 소개하였다.
[평양지방료리] 돼 지 내 포 탕
재 료: 돼지간 ……………………………300g 돼지허파 …………………………300g 돼지염통 …………………………300g 돼지밸 ……………………………1kg 돼지콩팥 …………………………200g 배추김치 …………………………300g 밤 …………………………………40g 은행 ………………………………20g 잣 …………………………………10g 간장 ………………………………20g 참기름 ……………………………10g 파 …………………………………10g 마늘 ………………………………10g 고수 ………………………………20g 후추가루 …………………………10g
만드는 방법: ① 돼지밸과 돼지콩팥을 같이 삶아서 물을 버린 다음 돼지허파, 돼지염통, 돼지간을 넣어 같이 삶는다. ② 삶은 돼지내포와 배추김치를 적당한 크기로 썰어서 간장, 참기름, 파, 마늘, 후추가루로 양념 한다. ③ 양념한 돼지내포와 배추김치를 가마에 두고 국물을 자박자박하게 부은 다음 밤, 은행, 잣을 두고 끓여 그릇에 담고 잘게 썬 고수를 뿌려 낸다. <저작권자 ⓒ pluskorea 무단전재 및 재배포 금지>
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