북 조선의 오늘은 개성, 경기도 지방 요리로 ' 떡산적 ' 만드는 방법을 소개하였다.
[개성, 경기도지방료리] 떡 산 적
재 료:
떡국대 ……………………………200g
소고기 ……………………………100g
닭알 ………………………………2알
밀가루………………………………20g
소금 …………………………………2g
간장 ………………………………30g
꿀 …………………………………20g
파 …………………………………100g
후추가루 ………………………0. 2g
계피가루 ……………………………3g
만드는 방법:
① 떡국대는 6cm 길이로 잘라서 세로 1cm 두께로 썬다. 소고기와 파도 떡국대와 같은 크기로 썰어 소금, 간장, 후추가루로 재워놓는다.
② 꼬챙이에 떡국대, 파, 소고기순서로 엇바꾸어 꿴 다음 밀가루를 묻히고 닭알물을 씌워 기름에 지진다.
③ 남비에 물, 간장, 꿀, 계피가루를 두고 끓이다가 지진 산적을 두고 한소끔 끓인 다음 식혀서 꼬챙이를 뽑고 접시에 담아 낸다.
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